Publiée le 05 Juillet 2000
Pour 6 personnes. Pâte brisée: 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 c à soupe de sucre, 1 pincée de sel, un peu d'eau, 1 jaune d'oeuf. Garniture: 500 g de myrtilles, 2 biscuits écrasés, 100 g de sucre, 2 oeufs entiers, 1 dl de crème fraîche.
Préparer une pâte brisée avec les ingrédients. Laisser reposer la pâte 1 heure. Foncer un moule. Répartir les biscuits écrasés en fine chapelure sur la pâte, puis placer les fruits. Mettre à cuire au four (th 5-6 210°C) 20 mn. Pendant cette première cuisson, battre les oeufs entiers avec le sucre et la crème. Verser sur la tarte à mi-cuisson. Remettre au four 15 à 20 mn. Cette tarte peut être préparée la veille.
Alexandre Pukall
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