Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes. Pâte brisée: 150 g de farine, 75 g de beurre, 1/2 verre d'eau environ, sel. Garniture: 200 g de fromage blanc, 75 g de crème fraîche, 2 oeufs, 2 c à soupe de fécule de pommes de terre.
Pâte brisée: mélangez la farine, le sel et le beurre en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez l'eau à cette pâte granuleuse. Pétrissez vivement. Mettez en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Cela trois fois. Laissez reposer au frais si possible. Etalez la pâte au rouleau à 2 mm d'épaisseur environ disposez-la dans la tourtière. Mettez dessus une feuille de papier d'aluminium dont vous aurez roulé les bords. Cela maintiendra la pâte pendant la cuisson. Mettez à four chaud (th 6/7) 5 minutes. Battez ensemble à la fourchette: fromage blanc, oeufs entiers, crème fraîche, fécule délayée dans le lait froid, sucre et raisins secs lavés et bien égouttés. Retirez la tarte du four. Otez le papier. Emplissez-la avec le mélange. Remettez à four chaud (th 6/7) 30 mn environ.
Alexandre Pukall
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