Publiée le 04 Janvier 2000
Categories: Entrées, Tartes, Français, Légumes, Crèmerie
Yield: 8 servings
350 g Pâte brisée
500 g Trompettes ou Girolles
20 ml Huile ou
20 g Beurre
1 Oignon, hachée fine
1 Gousse ail écrasée
Persil haché (beaucoup)
Sel & poivre
150 ml Crème fraîche
35 g Comté râpée
Huile
Cette recette se fait ou avec des girolles ou avec des trompettes de
la mort. Elle est peut-être meilleure avec les girolles, par contre
elle montre tous les vertus des trompettes, et les met vraiment en
valeur. Très facile et vite faite, cette tarte se consomme chaude ou
tiède comme entrée ou froide au buffet.
Bien nettoyer les champignons. Couper les plus grands en quatre,
laisser les très petits, et couper les autres en deux. Si les queues
(des girolles) sont très longues, vous pouveztoujours les couper en
plusieurs morceaux avant de couper les têtes.
Mettre un peu d'huile dans une poêle. Chauffer lentement, et ajouter
les champignons afin de leur permettre de dégager leur eau. Les
enlever de la poêle et mettre de coté. (En option :- réduire l'eau
dans la poêle presqu'à zéro avant d'ajouter l'huile ou le beurre pour
la prochaine étape). Ajouter l'huile ou le beurre, et le chauffer sur
un feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil, couvrir et
laisser mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
Le mélange doit être ramolli, sans prendre couleur. (5 mins cuisson
environ). Ajouter les champignons, et continuer la cuisson 5 minutes
plus ou moins. Toute l'eau doit être évaporée, mais c'est tout.
Laisser refroidir. Le mélange peut se garder couvert deux jours au
frigo. Etaler la pâte dans un moule à tarte. La mettre dans le frigo
pour se décontracter.
**La cuisson se fait à l'avance jusqu'à ce point**
Préchauffer votre four à 220 C. Disperser les champignons etc sur la
pâte. Y-verser le crème fraîche, veiller que tout est couvert.
Parsemer le fromage râpé, et mettre au four. Après quelques minutes
réduire le four à 200 C. Le temps de cuisson total est de 20 à 25
minutes. Servir chaude ou tiède comme entrée, ou froide.
Ian Hoare
Aucun commentaire sur Tarte aux champignons des bois