Publiée le 01 Août 2010
Pour : 6 personnes,
Préparation : 30 mn,
Cuisson : 40 mn,
Ingredients :
350 gr de pâte feuilletée,
200 gr de cèpes frais et giroles mélées,
2 aubergines moyennes,
1 échalote,
125 gr de cerneaux de noix,
100 gr de tome fraiche de chêvre ou de brebis,
100 gr de crème fraîche épaisse,
2 oeufs,
Beurre,
5 cl d'huile d'olive,
1 pincée de muscade râpée,
Sel, poivre,
Elaboration :
Préchauffez le four th.7 210 °C. Etalez la pâte et garnissez en un
moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, crantez le bord
avec le dos d'une lame. Epluchez et émincez l'échalote. Nettoyez et
essuyez les champignons, coupez les en tranches. Lavez les aubergines,
épluchez en une, émincez la dans la longueur. Taillez l'autre en
rondelles. Faitez revenir l'échalote dans une sauteuse avec une
cuillère à soupe d'huile sans laisser colorer. Ajoutez les champignons
et faites sauter jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Salez,
poivrez et laissez tiédir. Faites revenir les aubergines à la poêle
avec le reste d'huile et assaisonnez les. Hachez les noix. Ecrasez à
la fourchette le fromage avec la crème. Ajoutez les noix, les oeufs et
mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre et muscade. Etalez sur le
fond de pâte. Disposez dessus les champignons et les aubergines.
Glissez la tarte au centre du four et laissez cuire 25 mn. Servez
chaud ou tiède. Vin conseillé : Un Margaux
"lulu bergeotte"
Cuisine Actuelle - Hors série 1999 - 101 recettes de tartes salées
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