Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn
Catégories: Centre; Entrées
Pour 6 personnes :
une tôle de 24 à 26 cm de diamètre
500 g d'épinards cuits hachés
1 paquet de pâte feuilletée surgelée
250 g de crème
60 g de beurre
4 oeufs
2 cuil. à soupe de farine
sel, poivre, muscade
Pressez les épinards dans un torchon pour extraire tout le liquide qu'ils contiennent. Salez, poivrez, muscadez. Faites fondre le beurre, ajoutez-lui la farine. Laissez cuire
2 minutes, mouillez avec la crème. Faites épaissir, salez, poivrez, muscadez très légèrement. Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers bien battus. Mélangez les 2/3 de cette préparation avec les épinards, rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire. Étendez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur. Garnissez-en la tôle, beurrée et farinée. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Versez la préparation dedans et couvrez avec le reste de la crème aux oeufs. Mettez au four chaud, chauffé 15 minutes d'avance. Surveillez la couleur. Faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson en secouant la tôle, la préparation doit être ferme et le fond bien cuit. Éteignez le feu, laissez encore 5 à 10 minutes au four, sortez et laissez tiédir. Cette tarte est meilleure tiède que chaude.
Note: Nous vous recommandons de servir un Sancerre blanc avec cette tarte.
Vin conseillé: Sancerre
ELLE 2000 recettes
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