Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 800 g de petites figues fraîches, 75 g d'amandes en poudre, 75 g de sucre en poudre, 200 g de farine, 120 g de beurre, sel.
Dans une terrine, mélangez intimement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, la farine et 2 pincées de sel. Ajoutez juste assez d'eau (de 6 à 8 cl selon la farine) pour obtenir une pâte souple mais non collante; travaillez assez rapidement du bout des doigts. Roulez cette pâte en boule et laissez-la reposer aoser au moins 1 h. Faites chauffer le four (th 7 1/2 220°C). Beurrez un moule à tarte. Essuyer soigneusement les figues, puis équeutez-les, fendez légèrement en croix la partie pointue. Mélangez sucre et amandes en poudre, pilez pour bien amalgamer le tout. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et tapissez-en le moule. Saupoudrez uniformément le fond les 2/3 du mélange sucre-amandes. Rangez très régulièrement les figues par-dessus, bien serrées, côté pointu tourné vers le haut. Saupoudrez-les avec le reste du mélange aux amandes. Enfournez pour 40 mn. Démoulez chaud sur une grille. Servez tiède ou froid selon votre goût.
Alexandre Pukall
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