Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 25 mn
Catégories: Franche-Comté; Desserts
Pour une tôle de 26 cm de diamètre ou 8 fonds de 10 cm de diamètre :
Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre
1 oeuf moyen
1 pincée de sel
Pour la garniture :
500 g de framboises
2 bonnes cuil. à soupe de gelée de groseille
sucre glace
Travaillez le beurre, le sucre, le sel en pommade. Ajoutez l'oeuf entier, mélangez à fond. Ajoutez la farine tamisée d'un seul coup, mélangez rapidement du bout des doigts. Renversez la pâte sur la table, pétrissez-la en la fraisant sous la paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faites-en un tas, coupez- le en 4, superposez les morceaux en appuyant fort, faites cela 3 fois. Laissez reposer 1 heure au frais. Abaissez la pâte au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Garnissez la tôle beurrée, légèrement farinée, en laissant dépasser les bords d'un demi-centimètre. Piquez le fond. Appliquez sur toute la pâte une feuille de papier sulfurisé, piquez-le, remplissez-le de haricots et mettez au four chaleur moyenne 200° (6-7 au thermostat). Lorsque le bord de la pâte est ferme et ne risque plus de s'effondrer, à peu près à mi-cuisson, enlevez papier et haricots. Terminez la cuisson sans laisser prendre couleur. Démoulez sur grille, laissez refroidir. Tartinez avec la gelée de groseille, disposez les framboises bien serrées. Saupoudrez abondamment de sucre glace. Servez avec de la crème fraîche en accompagnement dans une jatte.
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Tarte aux framboises