Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 250 g de pâte feuilletée surgelée, 1/2 litre de lait, 150 g de sucre semoule, 3 oeufs, une cuillerée à soupe de fécule, un cuillerée à soupe de farine, 6 poires, 1 cuillerée à dessert de sucre vanillé, de la marmelade d'abricots. Cuisson: 25 à 30 minutes.
Travaillez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Versez le lait bouillant sur l'appareil en tournant. Faites épaissir sur le feu sans arrêter de tourner. Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-en un moule à tarte beurré. Remplissez le fond de tarte avec la crème. Pelez les poires et coupez-les en quartiers et dressez-les sur la crème. Faites cuire au four chaud. Démoulez et glacez avec la marmelade d'abricots. Faites tiédir la marmelade et dressez-la avec un pinceau sur la tarte. La tarte peut également être cuite à blanc. Dans ce cas, vous ferez pocher les poires dans un sirop de sucre. Celles-ci seront dressées après avoir été soigneusement égouttées.
Alexandre Pukall
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