Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. 1 h de repos pour la pâte.
Cuisson: 45 mn. Pour la pâte: 250 g de farine tamisée, 100 g de poudre
amandes-noisettes, 130 g de beurre, 1 oeuf. Pour la garniture: 200 g de
chocolat noir, 200 g de crème fraîche, 1 oeuf, sucre glace, café
lyophilisé.
Dans une terrine, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes,
ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l'oeuf
entier. Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une
cuiller à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et
élastique. La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du
réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré. Cuire
à blanc 20 mn au four préchauffé (th 61/2). Pendant ce lemmes, mettre le
chocolat à fondre à feu très doux. Ajouter une cuiller à soupe de café
très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuiller
en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Mettre la crème
fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf
battu. Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au
four à thermostat 5. Au bout de 10 mn, la crème doit être prise, laisser
refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.
Myriam
Cuisinons de P.Jounin
Aucun commentaire sur Tarte moelleuse au chocolat