Publiée le 01 Août 2010
Je mets le sucre, le beurre dans le moule que je fais chauffer sur le gaz
jusqu'à obtenir un caramel pas tout à fait caramel, puisque sa couleur
est celle de la paille.
Puis, je dépose les pommes épluchées, coupées en deux et dont le coeur a
été retiré avec une petite cuiller. Je remets le moule sur le gaz et je
parsème les pommes de sucre et de quelques morceaux de beurre, le tout
sur un feu très doux. Et j'attends, et je regarde, je laisse les bulles
de soleil remonter à la surface pour devenir couleur écureuil. A ce
moment, j'étale ma pâte (brisée un peu sucrée) et j'enfourne le tout au four.
Les pommes sont littéralement confites... Servir tiède, avec un peu de
crème fraîche épaisse nature.... Avec un petit Coteau du Layon....
Marguerite Long (margot_long@post.club-internet.fr)
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