Publiée le 01 Août 2010
Temps de préparation et cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte brisée
4 dz d'escargots en conserve
2 échalotes
200 g de Roquefort
200 g de crème Fleurette
50 g de beurre
Poivre
Préchauffer le four (thermostat 7). Beurrer les moules individuels.
Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte brisée au rouleau à
patisserie et garnir les moules. Piquer les fonds avec une fourchette et
laisser cuire 5 minutes (avec éventuellement qq haricots secs pour éviter la
déformation de la pâte)
Rincer et égoutter les escargots. Eplucher et émincer les échalotes.Faire
revenir les escargots et les échalotes émincées dans une sauteuse avec le
beurre.
Dans une autre casserole, faire cuire la crème Fleurette et le Roquefort
émietté. Dès que le mélange s'épaissit , ajouter le mélange
escargots-échalotes. Poivrer et laisser cuire à feu réduit.
Verser cette préparation dans les fonds de tartelette et remettre au four.
Dès que la garniture commence à prendre couleur, c'est prêt.
Servir chaud en bouchées apéritives ou avec une salade verte pour un repas
du soir.
Marie-Christine G
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