Publiée le 01 Août 2010
http://www.cuisineaz.com/tartiflette.htm
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 reblochon (450 g)
2 gros oignons
400 g de poitrine de lard fume
125 g de crème fraîche
2 gousses d'ail
3 cuil. de graisse de canard
1 verre de vin blanc
1 botte de persil
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Emincer les oignons.
Couper la poitrine de lard fumé en lardons.
Dans une grande poêle, faire chauffer la graisse de canard et y plonger les oignons, les lardons et enfin les pommes de terre.
Laisser cuire sans coloration 5 à 6 minutes.
Déglacer au vin blanc de Savoie (un apremont), saler et poivrer.
Laisser sur le feu une bonne dizaine de minutes.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec les gousses d'ail hachées.
Gratter légèrement la croûte du reblochon et couper le fromage en morceaux.
Verser le contenu de la poêle dans le plat à gratin, déposer dessus les morceaux de reblochon et ajouter la crème fraîche.
Mettre le plat au four et laisser cuire 20 minutes.
Servir dans le plat après avoir saupoudré de persil haché et mis un bouquet de mâche dans chaque assiette.
Boire avec modération un apremont bien frais.
Christophe Plovier
Goûtez-moi ça... Aux fourneaux avec Pierrot, ed. Oeil d'Or
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