Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 25 mn
Cuisson: 90 mn
Catégories: Viandes
Pour 6 personnes :
1,2 kg de tendrons de veau
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
12 petits oignons
200 g de champignons
12 olives noires
12 olives vertes
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
sel, poivre
1 bouquet garni
Dans une poêle, faites chauffer l'huile pour y faire dorer successivement et dans l'ordre indiqué : la viande, les oignons, les champignons. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat de cuisson. Mouillez avec le vin blanc, après y avoir délayé le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet et l'ail écrasé. Couvrez. Laissez mijoter au moins 1 h 30. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les olives dénoyautées. Servez accompagné de riz créole au safran.
Note: Servez un Bergerac avec ce plat.
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