Publiée le 01 Août 2010
1,250g de courgettes, 4 oeufs, 3dl. de crème, persil, menthe, cerfeuil, 50g de beurre, sel, poivre, piment de Cayenne. Eplucher et râper les courgettes. Verser dans une passoire et saupoudrer de sel. Egoutter à fond. Dans une sauteuse, faire fondre 35g de beurre. Ajouter les courgettes. Cuire 8 à 10 mn. à feu doux. Battre les oeufs avec la crème, ajouter tous les ingrédients. Cuire dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé beurré. Recouvrir d'un feuille d'aluminium et faire cuire 1h.15 à 160°-180°. Démouler et décorer de tomates, ou d'un coulis de tomates.
Alexandre Pukall
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