Publiée le 16 Juin 2000
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 6 à 8 personnes
300 g de courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
4-5 brins de thym
50 g de pain brioché (env. 2 tranches)
40 g de parmesan
2 oeufs
25 cl de lait ou crème liquide
chapelure
5 g de beurre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Coupez les courgettes non pelées en petits dés. Hachez l'oignon, effeuillez
le thym. Pelez l'ail, écrasez le avec la lame d'un couteau.
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Dorez-y l'oignon 2-3 mn à feu moyen
doux. Ajoutez les dés de courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Cuire
10-15 mn à feu moyen en remuant souvent : les courgettes doivent être
cuites mais encore un peu fermes.
Durant ce temps, faites tremper le pain 10 mn dans le lait, dans le bol d'un
robot à hélice. Ajoutez les oeufs, les feuilles de thym, le parmesan.
Mixez pour obtenir une crème lisse.
Préchauffer le four à 200°
Mêlez les courgettes à la pâte. Goûtez l'assaisonnement. Beurrez et poudrez
uniformément de chapelure un moule à cake anti-adhésif d'environ 1 litre.
Versez-y la préparation.
Faites cuire au four au bain-marie pendant 30 mn. 0 Une aiguille enfoncée »
à cour doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servez découpé en tranches épaisses et accompagné d'un coulis de
tomates au basilic ou avec du fromage blanc en faisselle égoutté ou du brocciù frais,
et une salade de laitue et de tomate.
Cette terrine peut se transformer en plat principal pour 4 à 5 personnes.
Claudie Mousnier
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