Publiée le 11 Décembre 1999
(6 à 8 pers)
800 g de lotte sans l'arête centrale
1 sachet de court bouillon
4 oeufs
1 cs de maizena
2 petites boîtes de concentré de tomates
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Pochez 10 mn la lotte dans le court bouillon
Laisser refroidir et égoutter
Mélanger les oeufs battus avec la maizena délayée dans
1cs d'eau, le concentré et la crème. Assaisonner, verser
la moitié dans un moule à cake beurré, poser la lotte en
morceaux, recouvrir avec le reste du mélange et cuire
au bain marie, au four TH 7 (210°) durant 30 à 40 mn
Démouler froid et décorer
Pour accompagner : sauce tomate, vinaigrette, sauce tartare
Christiane
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