Publiée le 01 Août 2010
Faire une ratatouille classique. Au besoin égoutter si elle est un peu
liquide. Fouetter 2 ou 3 oeufs avec de la crème fraîche, ajouter du basilic
ciselé et la ratatouille, vérifier l'assaisonnement, mélanger longuement.
Dans une terrine avec couvercle mettre la moitié de la ratatouille,
recouvrir d'une couche de filets, mettre le reste de la ratatouille, lisser
la surface et mettre quelques filets sur le dessus. Couvrir la terrine et
faire cuire 1h30 à four moyen. La laisser reposer un peu à la sortie du four
avant de la servir chaude ou tiède. J'ai aussi fait cuire de la lotte de la
même manière.
Bernadette Grandcolas
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