Publiée le 19 Mars 2000
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients Progression de la Recette
400 g de chair de saumon
Sel, poivre (QS)
1 blanc d'oeuf
400 g de crème fleurette
1/2 botte de ciboulette
Toasts (facultatif)
Retirer les arêtes du saumon, la couper en morceaux, l'assaisonner de sel et poivre.
Hacher la chair au mixer, ajouter le blanc d'ouf et la crème fleurette peu à peu. Passer au tamis.
Ajouter la ciboulette hachée. Mouler dans une terrine beurrée, puis cuire au
bain-marie dans un four chaud à 120° pendant 45 minutes environ. Laisser
reposer au frais.
Démouler, couper la terrine en tranches et la servir avec des toasts chauds.
michèle bergeotte
le meilleur du chef
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