Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Préparées à parties égales de merles, de filet de porc, de panne, de foie et
d'épices. Vous trouverez dans le commerce ces délicieuses terrines. Recousez
les oiseaux, si besoin est. Enveloppez-les d'une fine bande de lard.
Embrochez par le travers du corps et faites cuire une demi-heure au-dessus
d'une belle braise. Mettez dans un grand plat des tranches de pain de
ménage sur lesquelles s'écoulera le jus odorant, en attendant d'y déposer
les merles.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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