Publiée le 01 Août 2010
4 tranches de thon, 100 g de beurre, 1 tasse d'un ensemble de cerfeuil, de persil, de ciboulette et d'estragon hachés, 1/2 jus de citron, sel, poivre.
Assaisonnez chaque tranche de thon et faites-les revenir dans la matière grasse jusqu'à coloration. Ajoutez les fines herbes, c'est-à-dire: le cerfeuil, le persil, la ciboulette et l'estragon hachés. Après un quart d'heure de cuisson, déposez les tranches de poisson sur un plat dc service préalablement chauffé. Dans la cuisson, incorporez le jus d'un citron et nappez-en le thon. Servez avec des pommes dc terre persillées.
Alexandre Pukall
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