Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Catégories: Ile-de-France; Pâtes, Riz
Pour 6 personnes :
250 g à 300 g de macaroni
200 g de jambon cuit maigre
6 petites quenelles de volaille
125 g de champignons
100 g d'olives vertes
100 g de crème
100 g de gruyère râpé
100 g de beurre
1 croûte de vol-au-vent
1 citron moyen
sel, poivre, muscade
Cette délicieuse préparation mérite d'être présentée en croûte, ce qui la met en valeur lorsqu'on l'offre à des invités. Faites cuire les macaroni coupés en deux dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Surveillez la cuisson pour les retirer de l'eau dès qu'ils sont à point (Òal denteÓ comme disent les Italiens). Cuits mais fermes. Égouttez-les aussitôt. Remettez-les dans une casserole à fond épais avec 40 g de beurre, trois cuillerées de crème, le jambon détaillé en dés, les quenelles coupées en deux, et les champignons (citronnés) fondus au beurre. Faites chauffer en soulevant les macaroni jusqu'à ce que tout soit très chaud. Baissez le feu. Mélangez en soulevant la masse. Poivrez légèrement, muscadez (si vous aimez), puis ajoutez les olives dénoyautées blanchies quelques minutes à l'eau bouillante pour les dessaler et le fromage. Mélangez, retirez du feu immédiatement. Garnissez aussitôt la croûte réchauffée au four.
Vin conseillé: Saumur-Champigny
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Timbale de macaroni