Publiée le 01 Août 2010
150 g de pain couper en 12 tranches, découper à l’emporte-pièce des rondelles de 10 cm Ø env.;
les toaster ou griller au four, réserver
300 g d’aubergines couper en lamelles de 5 mm env.
un peu de farine saupoudrer les aubergines
huile d’olive, pour rôtir faire chauffer dans la poêle, rôtir les aubergines 2–3 min de chaque côté, par portions, retirer sur du papier absorbant, sécher, réserver
1 oignon, haché fin
1 gousse d’ail, pressée faire revenir dans la même poêle, réduire la chaleur
1/2 poivron rouge, vert, jaune, en petits dés
1 c. à café de petites feuilles de thym, hachées
3 c. à soupe de vin rouge
1/2 c. à café de sel
un soupçon de poivre du moulin ajouter le tout, faire mijoter à couvert, réserver
150 g de ricotta
2 c. à soupe de parmesan râpé
un soupçon de sel et de poivre mélanger, tartiner les rondelles de pain d’un seul côté
Préparation: disposer dans les petits moules préparés en alternant
poivrons, rondelles d’aubergines et de pain, terminer avec les aubergines.
Cuisson: étaler un linge au fond d’une braisière, y poser les moules.
Remplir d’eau bouillante jusqu’aux ½ de la hauteur des moules. Couvrir
avec un couvercle ou une feuille d’alu. Cuire 30 min env. au milieu du
four préchauffé à 160 degrés.
Présentation: retirer les moules de la braisière. Démouler aussitôt les
timbales sur des assiettes préchauffées.
Accompagnements: salade, sauce tomate ou à la crème aux fines herbes.
plat principal pour 2, ou entrée pour 4 personnes
p.ex. pain milanais ou complet (rassis de 2 ou 3 jours)
4 petits moules à soufflé graissés, de 10 cm Ø env.
Extrait du «Le pain frais et ses mets variés», 1996 Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
Aucun commentaire sur Timbales italiennes