Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 50 minutes Cuisson : 2 h 1/4
Ingrédients : 125 gr de mélasse ou de sirop d’érable - 250 gr de beurre - 500 gr de cassonade blonde (sucre de canne roux) - 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
Recette :
Placer la mélasse dans un poêlon et laisser chauffer doucement, ajouter la cassonade et enfin le beurre. Laisser fondre 2 h près du feu, sans bouillir. Placer ensuite sur un feu doux et en tournant sans arrêt laisser cuire 15 minutes, ajouter l'Armagnac et tourner 2 minutes. A ce moment faire tomber 1 goutte du mélange dans un verre d’eau froide. Si elle durcit immédiatement, la cuisson est achevée, sinon la prolongée quelques instants. Retirer du feu et verser dans des moules à caramels huilés. Détacher quand ils sont refroidis
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