Publiée le 01 Août 2010
750 g de tomates, pelées et coupées en tranches fines, 15 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, 25 g de parmesan râpé, sel et poivre noir fraîchement moulu, 1 c à café de basilic frais haché ou 1/2 c à café de basilic séché, 2 c à café de sucre en poudre, 25 g de beurre.
Posez quelques-unes des tomates sur le fond d'un plat en terre à feu. Versez dessus un peu de crème et ajoutez un peu de gruyère et de parmesan. Salez et poivrez, selon votre goût, parsemez d'un peu de basilic et de sucre. Continuez à faire des couches, jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés, terminez par une couche de fromage. Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre et faites cuire à four moyen (180°C) pendant 20 mn. Le fromage doit commencer à faire des bulles.
Alexandre Pukall
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