Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes
8 petites tomates dont on aura ôté la calotte et ensuite évidées
375 g de crevettes cuites, décortiquées et hachées
1 petite branche de céleri en petits dés
2 oignons verts finement ciselés
2 c. à s. de poivrons rouges grillés, pelés et hachés
1 c. à s. de raifort
1 c. à s. de moutarde forte
2 c. à s. de moutarde forte
3 c,. à s. de vinaigre de vin
½ tasse d'huile d'olive
Jus de ½ citron
Sel, poivre et paprika
Saler et poivrer l'intérieur des tomates. Placer les crevettes, céleri,
oignons verts et poivrons rôtis dans une jatte. Dans un bol, mélanger le
raifort, la moutarde, le persil, sel et poivre. Saupoudrer de paprika.
Ajouter le vinaigre de vin au fouet. Ajouter l'huile et monter comme
pour une mayonnaise. Verser la sauce sur les crevettes. Arroser de jus
de citron. Farcir les tomates avec le mélange. Servir très frais.
Caroline Warner
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