Publiée le 01 Août 2010
* Évidez 4 tomates avec une petite cuillère, salez l'intérieur, renversez-les sur une grille; réservez 1 h.
# Dans un grand saladier, réunissez 1 poignée de feuilles de roquette(salade ), 250 g de crevettes roses cuites décortiquées, 1 oignon de printemps épluché et émincé et 1’ avocat coupé en très fines lamelles.
# Assaisonnez le tout avec une vinaigrette composée de 3 cuillerées à soupe de jus de citron vert, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir moulu.
+ Déposez dans les tomates 1 c de brandade en et remplissez de salade
+ Présentez sur des rondelles de citron vert
Amuse-bouche en apéritifs pour les fêtes
Marcel KOENSGEN
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