Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 2 mn
Catégories: Ile-de-France; Entrées
Pour 6 personnes :
6 tomates moyennes
1/2 boîte de thon au naturel
1 livre de petits pois
sel, poivre
Pour 1 bol d'aïoli :
1/4 de litre d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de persil haché
Choisissez des tomates bien rondes à chair ferme. Découpez un chapeau. Videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère. Réservez la chair enlevée, retirez-en les pépins, salez, poivrez. Écossez les petits pois. Jetez-les dans l'eau bouillante salée, attendez deux minutes. Sortez-les de l'eau, rafraîchissez-les à l'eau froide. Sortez le thon de sa boîte, égouttez-le, fractionnez-le. Préparez un aïoli. Mélangez thon, petits pois, chair égouttée des tomates, assaisonnez d'aïoli. Remplissez les tomates, saupoudrez d'une pincée de persil haché. Couvrez avec le chapeau réservé. Servez frais. L'aïoli : pilez 3 gousses d'ail dans un mortier. Lorsqu'elles sont réduites en purée, ajoutez un jaune d'oeuf, sel et poivre. Mélangez et versez peu à peu 1/4 de litre d'huile d'olive, comme pour une mayonnaise.
Note: Nous vous recommandons une Blanquette de Limoux pour accompagner ces tomates.
ELLE 2000 recettes
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