Publiée le 01 Août 2010
Pour : 6 personnes -Préparation : 20 mn.- Cuisson: 15 mn.
1,3 kg de topinambours
Huile d'arachide
3 limes.
Eplucher les topinambours.
Les laver, les sécher.
Les découper en quartiers réguliers.
Faire chauffer l'huile et plonger les tubercules dans ce bain de friture.
Arroser de jus de lime.
On peut accompagner les topinambours frits avec une mayonnaise aromatisée au cumin ou au piment rouge finement écrasé.
JP Mutin
cuisine Africaine
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