Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
20 Tortelloni de ricotta
100 gr. de champignons bolets
80 gr. de petits artichauts
50 gr. de beurre escargot
3 cl. de Cognac
parmesan en écailles
Préparation :
Faire fondre le beurre escargot dans une poêle et faire cuire les petits
artichauts coupés en quartier très fins,après 10 Mn. ajouter les bolets
coupés en Julienne,assaisonner avec le sel et poivre et flamber avec le
Cognac.
Mettre les Tortelloni cuits al dente dans une plaque et recouvrir avec le
sauce,mettre le parmesan en écailles et enfourner pour quelques Mn.
Je déconseille totalement soit la crème fraîche où la tomate qui tuerais
la saveur délicate des champignons.
Ruggero Ruggieri
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