Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 240 g de farine tamisée, 100 g de sucre, 120 g de beurre, 1/2 paquet de levure en poudre, zeste râpé de 1/2 citron, 1 pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 1 filet de vin blanc, 1 oeuf pour dorer. Pour la crème: 340 g de fromage blanc égoutté, 80 g de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de raisins secs.
Avec la farine faites une fontaine. Mettez au centre le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, la levure, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la farine. Ajoutez peu à peu le vin blanc pour obtenir une pâte souple. L'étaler au rouleau et la partager en 2. Beurrez et farinez un moule à manqué. Le tapisser de la 1ère moitié de pâte. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, les raisins secs. Versez cette préparation dans le moule. Humectez les bords de la pâte. Recouvrez avec la 2ème moitié de pâte et soudez les bords en pinçant avec les doigts. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire 40 mn à four doux.
Alexandre Pukall
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