Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 70 mn
Catégories: Franche-Comté; Entrées
Pour 6 personnes :
une tourte de 24 cm de diamètre
400 g d'emmenthal
1 oeuf
2 paquets de pâte feuilletée surgelée ou 600 à 700 g de pâte feuilletée fraîche
6 tranches fines de jambon de Paris
Étendez la moitié de la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four, légèrement huilée et saupoudrée de farine. À l'aide d'un plat découpez-la en rond. Étendez dessus une couche de jambon, une couche de fromage coupé en lamelles fines, une couche de jambon, une autre de fromage en laissant tout autour une marge de 1 cm non recouverte. Étendez l'autre moitié de pâte sur 3 mm d'épaisseur, taillez-la de la même manière, posez-la sur la première en contrariant le sens de la pâte, après avoir mouillé le tour, laissé nu, avec l'oeuf battu. Appuyez avec les doigts pour coller les bords, puis à l'aide de l'index posé du centre vers le bord, taillez le tour en dents. Dorez à l'oeuf, sans le faire couler sur la coupe. Piquez 2 ou 3 fois le dessus, faites quelques dessins à la pointe d'un couteau. Enfournez à four chaud 210° (7 au thermostat). Au bout de 30 minutes, lorsque les bords sont feuilletés et soulevés, ramenez le feu à 180°, faites cuire en surveillant la couleur, jusqu'à ce que la pâte cuite soit très ferme. Servez tiède.
Vin conseillé: Arbois
ELLE 2000 recettes
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