Publiée le 28 Mars 2000
pour 4 personnes
préparer 50 0g de pâte brisée en deux et étaler chaque pâton sur une plaque farinée.
Foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec l'un des deux disques.
Le piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 210 °C (therm. 7).
Égoutter 800 g d'épinards en boîte.
Ajouter 15 cl de crème fraîche et mélanger.
Incorporer le jus d'1 citron, assaisonner et mélanger.
Recouvrir le fond de pâte de ce mélange.
Couper le poivron rouge en deux, retirer les parties fibreuses et les pépins, le tailler en
fine julienne.
Parsemer sur la tarte et recouvrir du second disque de pâte.
Souder les bords avec un peu d'eau.
Badigeonner de jaune d'ouf à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire 25 min au four.
JP Mutin
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