Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
400g de foie gras frais cru
400g de chou blanchi
sel, poivre
350 g de feuilletage
Détailler le foie gras en tranche de 1cm et demi d'épaisseur : saler, poivrer
et le saisir à la poêle conserver la graisse de cuisson. Assaisonner le chou,
le faire revenir dans la graisse de cuisson du foie gras. Etaler le
feuilletage en rond Mettre une couche de chou, une couche de foie gras, puis
une couche de chou et une nouvelle couche de foie gras. Recouvrir de
feuilletage, le dorer au jaune d'œuf .Mettre au four à 200° pendant 20 min.
Servez chaud.
Jean-Emmanuel Court-Payen JCourtpaye@aol.com
RTL Paul Bocuse (à Collonges au Mont d'Or, tél : 04-72-42-90-90)
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