Publiée le 01 Août 2010
INGREDIENTS;
Gras double
carottes
bouquet garni
vin blanc sec
4 cuillères de concentré de tomates
6 pieds de porc
1 verre de Madère
PREPARATION;
Blanchir, dégraisser et couper le gras double en petits dés.
Mettre dans une casserole lutée de farine, le gras double, le bouquet garni
les carottes en rondelles et le concentré de tomate. Ajoutez le verre de
Madère et verser à hauteur le vin blanc.
Couvrir avec un poids sur le couvercle et laisser mijoter durant 4 à 5
heures sur feu doux. Retirer le bouquet garni.
Désosser et hacher les pieds de porc que vous ferez cuire légèrement.
ROSSI XAVIER
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