Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Au sang de mouton, ajoutez un peu de gras, des oignons, des blettes, de la
menthe, le tout finement haché cru. Assaisonnez. Une fois les boyaux
emplis de ce mélange, ficelez-en les extrémités et piquez-les de distance en
distance, pour les empêcher de crever. Ayez de l'eau dans un chaudron sur
le feu et dès qu'elle va bouillir, plongez les boudins pendant près de 3
heures. Vous aurez soin de les retirer de temps en temps. Veillez à ce que
l'eau ne bouille pas.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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