Publiée le 01 Août 2010
Faire cuire dans un peu de lard fondu, 1KG de PdeT (vieilles) coupées en rondelles.
les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson.
Ajouter le sel, poivre et un peu d'ail pilé.
Lorsque les PdeT sont à point, ajouter 400 gr de tome fraîche de cantal.
Laisser fondre, puis ajouter du persil et mélanger
Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête à servir....
"BORDOT"
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