Publiée le 19 Janvier 2000
pour 60 environ, préparation 40mn cuisson 10mn
-massepain
-80gr de sucre semoule
-250grde sucre glace
-250gr d'amandes en poudre
-1 c a café de rhum
-1 c a café de zestes de citron confits
enrobage
-250gr de chocolatblanc
-50gr de crème fraiche
1-versez les amamdes et le sucre semoule et 4 cuillères à soupe d'eau dans
une casserole.Faites cuire sur feu moyen en remuant vigoureusement.Dés que
la pâte se détache des parois de la casserole enlever du feu, mettre dans un
plat laisser refroidir.
2-quand la pâte est froide incorporez progressivement le sucre glace, les
zestes, le rhum.Roulez les boulettes de massepain à la main et mettez au
frigo
3-casez le chocolat et faites le fondre au bain marie avec la crème,
mélanger jusqu'a ce que ce soit lisse laisser tièdir
4-disposer une feuille de papier aluminium, plonger les boules de pâte
d'amandes dans le chocolat fondu et les poser sur le plat faire durcir au
frigo.Servir en caissettes de papier
michèle bergeotte
cuisine actuelle
Aucun commentaire sur Truffes blanches au massepain