Publiée le 14 Octobre 1999
Pour 4 personnes: 4 truites, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 80 g de beurre, persil haché, marjolaine, sel, poivre, 4 feuilles d'aluminium.
Lavez et essuyez les truites, posez chacune sur une feuille d'aluminium, salez et poivrez des deux cotés; garnissez chaque truite de trois fines tranches, d'oignon, d'une gousse d'ail finement hachée, de trois rondelles de tomate, d'un peu de persil haché, d'une pincée de marjolaine, et de 2 noisettes de beurre. Refermez la feuille d'aluminium. Mettez à four chaud 520 mn environ). A mi-cuisson, retournez les 4 papillotes. Servez avec des quartiers de citron.
Alexandre Pukall
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