Publiée le 06 Mars 2000
Servez le tsatsiki en salade ou en accompagnement de grillades et des
croquettes de bœuf bien chaudes.
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 Mn.
Réfrigération : 1 heure
Pas de cuisson
2,5 concombres
30 cl de yoghourt grec nature
3 gousses d’ail
6 feuilles de menthe
2 pincées de paprika
1 cuil. A café rase de sucre
1 cuil. A soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
4 cuil. A soupe d’huile d’olive fruitée
sel, poivre
Pelez deux concombres et fendez les dans la longueur. Retirez les graines
avec une petite cuillère. Détaillez la pulpe en dés. Epongez les tronçons
dans un linge et placez les dans une jatte.
Mélangez le yaourt avec l’huile d’olive, le vinaigre, les gousses d’ail
pilées, les feuilles de menthe ciselées, le sucre, le paprika, du sel et du
poivre. Versez la suce sur le concombre, mélangez, placez 1 H au frais.
Juste avant de passer à table, lavez et essuyez le demi concombre restant.
Débitez le en rondelles. Déposez les sur tout le tout du plat. Servez très
frais.
Conseil :
Choisissez des concombres bien verts, rigides, fermes. S’ils semblent très
aqueux, émincez-les, saupoudrez-les de sel dans une passoire et laissez-les
dégorger.
Ajoutez aussi, comme en Grèce, quelques amandes et noisettes effilées.
"claudie"
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