Publiée le 01 Août 2010
Le plus fin parmi tous les poissons plats. S’il est de petite taille, on l’appelle turbotin. Ce poisson peut peser jusqu’à 20 kg. Très recherché pour la cuisine de choix. Chair: très blanche, ferme, maigre. S’ils sont petits, ces poissons sont vendus entiers; s’ils sont grands, en filets. Catégorie de prix supérieure.
Betty Bossi
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