Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Biscuits, brioches, viennoiseries
3 livres de farine,
9 œufs,
1 livre de sucre,
1/4 de beurre,
750 grammes de raisins secs, autant de noix décortiquées,
150 grammes de levain,
un zeste de citron râpé.
Dans une terrine, disposez la farine en fontaine, le levain délayé à
l'eau tiède avec une pincée de sel, le sucre, le beurre, les œufs,
les raisins et les noix coupés en quatre ou en huit morceaux selon
leur grosseur, le citron et un peu d'eau. Cette pâte doit être bien
travaillée avant de la mouler. Recouvrez la terrine ; laissez
lever quelques heures près d'une source de chaleur. Faites des
petits pains ronds et cuire à four moyen.
Regis
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