Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
- 1 kg de veau ou de mouton,
- 400 g de carottes,
- 100 g d'olives vertes,
- 1 tranche de petit salé,
- oignons, ail,
- farine,
- coulis de tomates,
- aromates.
Préparation :
Coupez en gros morceaux la viande. Faites-là rissoler dans du saindoux et
de l'huile, en même temps que le petit salé coupé en dés ; ajoutez un gros
oignon émincé et des petits entiers, laissez prendre couleur, ajoutez 3
gousses d'ail écrasés, 1 cuiller de farine ' de la purée de tomates et un
peu de vin (facultatif). Mouillez largement d'eau. Assaisonnez. N'oubliez
pas les aromates, un brin de thym, un de romarin, une feuille de laurier.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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