Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1 kg de veau, 100 g de jambon, sel, poivre, 1 litre de lait, 20 g de farine, 3 c d'eau, 50 g de beurre.
Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre. Lorsqu'il est bien chaud, faites dorer le veau pendant 10 mn sur toutes ses faces. Hachez le jambon. Joignez-le au veau ainsi que le sel et le poivre. Ajoutez le lait jusqu'à mi-hauteur de la viande. Laissez cuire à feu moyen 2 h. Au moment de servir, sortez le veau et dressez-le sur un plat de service. Liez la sauce avec la farine délayée dans un peu d'eau et nappez-en la viande. Peut être accompagné de petites pommes de terre sautées.
Alexandre Pukall
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