Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Soupes
3/4 de l de bouillon de volaille dégraissé
3 jaunes d'oeufs
1/4 de l de jus de truffe (en boîte)
1 truffe
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Réchauffez le bouillon de volaille. Ajoutez le jus de truffe et la crème fraîche liée avec les jaunes d'oeufs. Evitez de faire bouillir. Salez, poivrez. Au moment de servir, incorporez la truffe taillée en julienne.
Note: Très raffiné, ce consommé peut se servir dans des bols à bouillon individuels.
Vin conseillé: Pommard
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