Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 30 mn.
Ingrédients :
4 gros poireaux
1 boule de céleri rave
6 carottes
1 chou-fleur
100 g de beurre
125 g de crème épaisse
4 c. à soupe de persil haché.
Préparation :
Laver les poireaux et les couper en rondelles et les faire étuver doucement dans le beurre.
Ajouter le céleri en petits morceaux et les carottes en rondelles.
Mouillez avec 2 litres d'eau bouillante.
Ajouter le chou-fleur en bouquets et laisser cuire à feu très doux environ 30 minutes.
Lorsque tout est cuit, passer à la passoire fine ; saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la crème dans la soupière avec le persil haché.
Fouetter avec le potage bouillant et servir.
Ce potage très parfumé sera naturellement épais.
Auteur : Eliane
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/veloute_legumes.htm
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