Publiée le 01 Août 2010
Catégorie : Salades/Entrées
Pour 4 personnes
Temps cuisson : 15 mn. Temps préparation : 10 mn
Ingrédients :
200 g de courgettes (2 petites)
300 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail émincées
1 pincée de safran
1 cuil. à s. de basilic haché
2 cuil. à s. de jus de citron
3 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Ne pelez pas les courgettes, coupez-les en 4 dans la longueur. Puis
coupez-les en dés. Mélangez-les dans un bol avec 1 cuil. à s. de jus de
citron.
Epluchez, rincez, puis émincez les champignons. Plongez-les 2 mn dans
l'eau bouillante salée. Egouttez. Mélangez-les à l'autre cuil. à s. de
jus de citron.
Mettez l'huile d'olive, 1 cuil. à s. d'eau et l'ail dans une sauteuse.
Chauffez sur feu moyen-doux, couvrez, laissez infuser 2 mn le temps que
l'ail parfume l'huile.
Ajoutez les courgettes, cuisez 3-4 mn. Ajoutez les champignons et le
safran, sel, poivre, cuisez encore 7-8 mn en couvrant aux trois quarts
et en remuant de temps à autre. Quand les légumes sont cuits mais encore
légèrement croquants, vérifiez l'assaisonnement. Otez du feu, ajoutez le
basilic. Couvrez. Laissez reposer 2 mn. Servez chaud.
REMARQUES :
Cette entrée fine et légère peut aussi attendre, couverte, quelques
heures au réfrigérateur et se déguster froide.
Elle peut servir d'accompagnement d'une viande blanche ou rouge chaude
ou froide (ou d'un poisson)
Les amoureux du gingembre peuvent remplacer le basilic par ½ cuil. à
café : saupoudrez sur les légumes 5 mn avant la fin de leur cuisson.
Anne-Marie
Avantages d'il y a une dizaine d'années
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