Publiée le 01 Août 2010
Recette du SUD-OUEST ( Le LOT & GARONNE )
2 kg de cassis
1 l de vin rouge à 13 ou 14º
750 g de sucre par litre de jus
Laver et égrener le cassis et le mettre dans une grande terrine. Bien
écraser les grains pour faire sortir le jus. Ajouter le vin.
Couvrir la terrine et laisser macérer trois jours dans un endroit frais.
Filtrer et recueillir le jus. Le mesurer et ajouter 750 g de sucre par
litre.
Porter le tout à ébullition et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Laisser refroidir avant de mettre en bouteilles qui seront soigneusement
rebouchées avant et après usage.
C.Queyroix
Rémi CHAMPENOIS - Le Massé 47800 ALLEMANS-DU-DROPT © 1997 - Les Editions du Curieux
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