Publiée le 08 Juillet 2000
trois livres de cassis
deux litres de rouge
150 g de sucre en poudre par litre
Egrener,laver,égoutter les trois livre de cassis
et les faire macérer pendant une semaine dans
les deux litres de vin rouge.
Filtrer ensuite toute cette macération à travers un
linge pour en extraire le jus et ajouter le poids de
sucre égal au poids de jus obtenu.
Mettre sur le feu et laisser bouillir pendant cinq minutes.
Lorsque le mélange sera refroidi,le filtrer de nouveau et
mettre en bouteilles.
Pascal Ordureau
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