Publiée le 27 2000
Ingrédients :
3 lit. de jus de rhubarbe pour 4 lit.d'eau et 2,5 kg. de sucre.
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez de jeunes tiges en tronçons.
Dans un pot en grès, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le
sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
Laissez macérer 2 jours, puis pressez dans un linge ; mesurez le jus obtenu
et versez-le dans une bonbonne.
Mettez le reste du sucre nécessaire à fondre dans un peu d'eau tiédie et
versez ce sirop dans la bonbonne.
Protégez de la poussière et laissez fermenter 5 à 6 mois.
Après fermentation, rajoutez l'eau et bouchez la bonbonne encore 6 mois,
puis filtrez et mettez en bouteille.
"LUC MAUREL"
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