Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1 kg de porc dans l'échine, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de curry en poudre, 2 c à soupe de gingembre en poudre, une pincée de sel, 1/2 litre d'eau environ.
Coupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de façon à les réduire en pâte (vous pouvez utiliser une Moulinette électrique). Ajoutez à ce mélange le vinaigre et l'huile, puis le curry, le gingembre et le sel. Mettez cette préparation dans une casserole, joignez le porc, mouillez d'eau chaude à hauteur et faites cuire pendant 2 h à couvert et tout petit feu. Servez la viande avec du riz créole.
Alexandre Pukall
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